鮨・懐石
ケータリング
設営・撤収・スタッフサービス付き
奥赤坂 鮨淡師（おくあかさか すしたんじ）
赤酢で握る出張鮨。英語対応可能なため、日本人はもちろん、海外の方も安心して食事をご満喫いただけます。
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価格帯 |
12,000円〜35,000円（税込）/ひとり |
ケータリング申込締切 |
10日前 12:00 |
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配達エリア |
東京都 | ||
お店から一言
温故知新。奥赤坂 鮨 淡師では江戸前寿司の技法として受け継がれてきた徹底的な温度管理や熟成と
店主こだわりの自家製酢と醤油によって素材の旨味を最大限に引き出します。
伝統と革新が調和した、心に残る鮨をぜひご堪能ください。
お店の特徴
五島列島から直送されたネタを主軸に厳選素材を使用。
当店では、津本式究極の血抜きの考案者・津本氏や、三つ星公認の仕立て師が目利き・仕立てを行った魚介を中心に使用し、魚ごとに最適な熟成を施しています。熟成によって引き出される旨味と香りを、江戸前の技で一貫へと昇華させます。
新・旧の技を掛け合わせた極上の江戸前鮨
一貫一貫大将の丁寧な熟練の技術を物語ります。日本の四季と文化をお届けいたします。
店主 / 髙田 達央 （タカダ タツオ）
髙田 達央 Tatsuo Takada
福岡県出身。
幼い頃から九州の豊かな海の幸に親しみ、魚の魅力に惹かれて育つ。その後、経営者としての経験を経て、「本当に価値ある日本食を世界へ届けたい」という想いから鮨職人の道へ。東京の名店で江戸前鮨の技術を学び、魚の仕立てや熟成を徹底的に研究しました。
料理だけでなく、日本酒との調和、器、空間、そして茶室での抹茶まで、一貫の先にある「日本文化」を体験していただくことも大切にしています。
目指すのは、お客様の記憶に残り、また帰ってきたくなる一軒。
「一貫に、時間という旨味を。」
その想いを胸に、今日もカウンターに立ち続けています。
赤坂の静かな奥座敷に佇む「奥赤坂 鮨 淡師」。
店舗基本情報
| 店舗名 | 奥赤坂 鮨淡師（おくあかさか すしたんじ） | ||||||||||||||||||
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| 所在地 | 〒1070052 東京都港区赤坂6丁目15-14東京都管工事会館1F | ||||||||||||||||||
| 運営責任者 | 髙田達央 | ||||||||||||||||||
| お支払い方法 |
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| 定休日 | |||||||||||||||||||
| 変更・キャンセル規定 |
ケータリング
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| 特定商取引法に基づく表示 |
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