鮨・懐石
ケータリング
設営・撤収・スタッフサービス付き
奥赤坂 鮨淡師（おくあかさか すしたんじ）
赤酢で握る出張鮨。英語対応可能なため、日本人はもちろん、海外の方も安心して食事をご満喫いただけます。
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価格帯 |
12,000円〜35,000円（税込）/ひとり |
ケータリング申込締切 |
10日前 12:00 |
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配達エリア |
東京都 | ||
お店から一言
温故知新。奥赤坂 鮨 淡師では江戸前寿司の技法として受け継がれてきた徹底的な温度管理や熟成と
店主こだわりの自家製酢と醤油によって素材の旨味を最大限に引き出します。
伝統と革新が調和した、心に残る鮨をぜひご堪能ください。
お店の特徴
五島列島から直送されたネタを主軸に厳選素材を使用。
ネタの温度管理・熟成にも力を入れるだけでなく、一層の旨味を引き出すために、自家製の醤油や酢を使用した逸品
新・旧の技を掛け合わせた極上の江戸前鮨
一貫一貫大将の丁寧な熟練の技術を物語ります。日本の四季と文化をお届けいたします。
店主 / 髙田 達央 （タカダ タツオ）
髙田 達央 Tatsuo Takada
福岡県福岡市出身。日本料理の奥深さに魅了され、鮨の道を志す。
東京・渋谷の名店にて研鑽を積み、仕込みから握り、素材の扱いに至るまで、鮨職人としての基礎と技を学ぶ。
魚本来の旨味を最大限に引き出すため、産地や血抜き、熟成への理解を深め、日々研鑽を重ねる。
地元・九州の食材にも強いこだわりを持ち、独自の仕入れルートを確立。また、寿司台や箸置きには佐賀県唐津の陶芸家による器を用いるなど、九州の手仕事と文化を大切にしている。
確かな技術と感性をもって、赤坂の地に「奥赤坂 鮨 淡師」を開業。一貫一貫に真摯に向き合い、記憶に残る鮨を提供している。
店舗基本情報
| 店舗名 | 奥赤坂 鮨淡師（おくあかさか すしたんじ） | ||||||||||||||||||
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| 所在地 | 〒1070052 東京都港区赤坂6丁目15-14東京都管工事会館1F | ||||||||||||||||||
| 運営責任者 | 髙田達央 | ||||||||||||||||||
| お支払い方法 |
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| 定休日 | |||||||||||||||||||
| 変更・キャンセル規定 |
ケータリング
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| 特定商取引法に基づく表示 |
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