S’ACCAPAU

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  国内外のメディア、フーディーからも注目を集め「東京カレンダー」や「専門料理」、「料理王国」など専門誌にも多数掲載。

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  細部までこだわりぬいた料理の数々

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  様々な食感や五感で楽しめるお料理をご用意しております。

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  独創的なアイデアをお楽しみください

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私たちが大事にしていること。
それは食材や料理、日本やイタリアの文化の背景や世界の食文化をグローバルな視点でとらえること。
イタリア料理を原点にしながら様々な技術を用い創造性豊かで自由なひと皿を
独自の審美眼で選んだワインと共に提案します。

クリエイティブ・イタリアン

イタリア郷土料理をベースにメニューは構築し、
様々な技術を用いて創造性豊かで自由な一皿をご提案します。
細部のパーツも全て手作りにこだわり、既製品や化学調味料は使っておりません。

盛り付けや演出は華やかに。
時には遊び心を加えた自由な演出でイタリア料理を表現しております。
レストランクオリティー、「サッカパウらしさ」を
ケータリングの場でもおたのしみ頂ければ幸いです。
またベジタリアン、ビーガン、ハラールなどにもご対応可能です。お気軽にご相談ください。

食材へのこだわり、環境に配慮したメニューの考案

野菜は石川県能登半島から届く、ていねいに作られたものを中心に使用。
直接生産者さんとコミュニケーションを取り、旬の野菜を送って頂いております。

また環境に配慮したメニューの考案にも取り組んでおり、
例えばこの写真の料理「甘エビのフィナンシェ」も環境に配慮したメニューです。

実は甘エビは漁獲した後、船上で生きたまま港に着いたものでないと商品として出荷されません。
たったの数時間早く息絶えた甘エビは品質が変わらないにも関わらず、
水産加工品や廃棄の対象となっているのが現状です。
このメニューは残念ながら廃棄対象となってしまった美味しい甘エビを用いて廃棄を少しでも減らすために考案した料理です。

ミシュラン受賞店出身、新進気鋭のシェフの表現をお楽しみください

大学卒業後、金沢市の老舗酒蔵に勤務。
酒造りを学び、元々興味のあった料理業界に飛び込む。
Villa della Pace(ヴィラデラパーチェ)に就職しキャリアをスタート。
2021 年 Les Tonnelles(レトネル)を経て
2022 年より Villa della Pace(ヴィラデラパーチェ)スーシェフとして勤務。
その後2023年S’ACCAPAU のシェフとして就任し、現在も活躍中。

Red U-35 2021.2022 にてシルバーエッグ受賞、JSAソムリエ資格取得。
日本酒やワインとのペアリングも得意としており、
様々なご要望に合わせた料理をご提案できます。

店舗基本情報

店舗名	S’ACCAPAU
所在地	〒 1060031 東京都 港区 西麻布1-12-4 nishiazabu1124ビルB1
運営責任者	鈴木涼
電話番号	0120-262-005
お支払い方法	現金（代引き ）、 振込（請求書 ）
変更・キャンセル規定	ケータリング 納品日7日前：（0:00以降 ） 30% 納品日5日前：（0:00以降 ） 50% 納品日3日前：（0:00以降 ） 100%
特定商取引法に基づく表示	特定商取引法に基づく表示